Математическая модель приготовления эспрессо позволяет добиться повторяемости вкуса и экономии кофе. Она рекомендует помол зерен до определенного размера, который грубее используемого сегодня в большинстве случаев. Ученые из Университета Портсмута разработали новую математическую модель заваривания эспрессо, которая объясняет непостоянство качества и предлагает оптимальные значения параметров.